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快餐店明档设备图片的机理

油炸的机理就是将食品置于热油中，食品表面温度迅速升高，水分汽化、表面出现一层干燥层，然后水分汽化层便向食品内部迁移。当食品的表面形成一层干燥层后，其表面温度升至热油的温度，而食品的内部温度慢慢趋向100℃。油炸其实是一个熟化和干燥的过程，油炸的目的不同，油炸的温度和时间也不尽相同。在油炸过程中，油处于负压状态，溶于油脂中的气体很快大量逸出，产生的水蒸汽压力较小，而且油炸温度低，因此，油脂的劣化程度大大降低。买好的快餐店明档设备图片，买放心的快餐店明档设备图片来山东省博兴县博奥厨业有限公司！

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　1、油锅中的油是呈流动状态的，温度均匀，容易去除油中的残渣。

　2、由热交换器对油进行传热，其于直接式。

　3、快餐店明档设备图片与热源分开，可以减少快餐店明档设备图片的容量，从而减少注油量。

　　油炸休闲食品具有保色作用：采用油炸，油炸温度相对来说比较低，而且快餐店明档设备图片内的氧气浓度也变低。油炸食品不容易褪色、变色、褐变，可以保持原料原本的颜色。

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在相同产品同样的产量前提下，设备的容油量越小，换油周期就短、炸油周转率就快，说明炸油更新的就快，油质就保持的好，设备的炸出的产品品质就越有保证。博奥快餐店明档设备图片厂家对油炸机的结构组成介绍就先到这里，有需要了解更多内容的读者，可来电咨询山东省博兴县博奥厨业有限公司，快餐店明档设备图片均采用不锈钢精工制作而成，工艺***，美观大方。2、需清倒锅内油时，应先待油温降到常温后进行，把炸篮及护板取出，切断电源，再把控制箱取出，另放于干燥清洁地方，使可提出油锅进行清理。